Mục tiêu chung:
Xây dựng được quy trình công nghệ chế biến và bảo quản 2 nhóm sản phẩm đóng hộp và sữa từ hạt đậu phộng của tỉnh Trà Vinh, phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm theo tiêu chuẩn hiện hành của Bộ Y tế và ứng dụng được tại địa phương.
- Mục tiêu cụ thể:
- Xây dựng được quy trình sơ chế và bảo quản đậu phộng hạt, nguyên vỏ dùng trong chế biến các sản phẩm từ đậu phộng như sữa đậu phộng và sản phẩm đóng hộp;
- Xây dựng được 03 quy trình công nghệ chế biến, bảo quản và sản xuất 03 sản phẩm đóng hộp đậu phộng phù hợp thị hiếu người tiêu dùng, đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm (Thời gian bảo quản sản phẩm tối thiểu 6 tháng);
- Xây dựng được 03 quy trình công nghệ chế biến, bảo quản và sản xuất 03 sản phẩm sữa đậu phộng phù hợp thị hiếu người tiêu dùng, đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm (Thời gian bảo quản sản phẩm tối thiểu 6 tháng);
- Hỗ trợ 01 - 02 mô hình sản xuất thử nghiệm 03 sản phẩm đóng hộp đậu phộng và 03 sản phẩm sữa đậu phộng phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm theo tiêu chuẩn của Bộ Y tế và sẵn sàng chuyển giao sản xuất thực tế tại địa phương.