Nghiên cứu chiết xuất và tạo chế phẩm chứa anthocyanin từ khoai lang tím Vĩnh Long

Kết thúc Khoa học kỹ thuật và công nghệ Cơ sở

Thông tin chung

Chủ nhiệm	ThS. Hoàng Thị Thu Hằng
Tổ chức chủ trì	Trung tâm Sáng tạo và kết nối cộng đồng CC&CC
Cơ quan chủ quản	Trường Cao đẳng Cộng đồng Vĩnh Long
Thời gian thực hiện	15/10/2021 – 15/09/2022 (12 tháng)

Kinh phí

Tổng kinh phí	104.123.350 đồng (Một trăm lẻ bốn triệu một trăm hai mươi ba nghìn ba trăm năm mươi đồng)
Ngân sách địa phương	104.123.350 đồng
Đã cấp	104.123.350 đồng
Đã quyết toán	104.123.350 đồng

Mục tiêu nghiên cứu

Xây dựng quy trình chiết xuất anthocyanin cho hiệu suất cao từ khoai lang tím Bình Tân, Vĩnh Long; Tạo chế phẩm cao, bột chứa anthocyanin từ khoai lang tím.

Tóm tắt nội dung

Xây dựng quy trình chiết xuất anthocyanin cho hiệu suất cao từ khoai lang tím Bình Tân, Vĩnh Long Tạo chế phẩm cao, bột chứa anthocyanin từ khoai lang tím

Sản phẩm dự kiến

Xây dựng quy trình chiết xuất anthocyanin cho hiệu suất cao từ khoai lang tím Bình Tân, Vĩnh Long; Tạo chế phẩm cao, bột chứa anthocyanin từ khoai lang tím.

Kết quả nghiệm thu

Tóm tắt kết quả:

Xác định được quy trình tạo ra sản phẩm chứa anthocyanin từ nguyên liệu khoai lang tím nhật thu nhận tại huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long.
Đề tài đã tạo ra được 120 g cao mềm anthocyanin và 120 g bột anthocyanin vượt yêu cầu về chất lượng và số lượng sản phẩm của thuyết minh đề cương đã được phê duyệt là 50 – 100 g cao mềm và 50 -100 g bột chứa anthocyanin.
Ngoài ra sản phẩm đã được thử nghiệm có khả năng kháng với các loại vi sinh vật trong thí nghiệm được khảo sát, đạt chỉ tiêu an toàn vệ sinh thực phẩm.

Quay lại danh sách